Какво е глутен ? 10 симптома на глутенова непоносимост

Глутенът е общо наименование за протеините, които се намират в пшеницата (житни култури, твърди, еммер, грис, шлам, марина, фроро, грамам, камутар и кашкавал), ръж, ечемик и тритикале – кръстоска между пшеница и ръж.

Глутен помага на храните да запазят своята форма, действайки като лепило, което държи храната заедно. Глутенът може да се намери в много видове храни, дори такива, които не бихте очаквали.
Прочети повече…