Какво е глутен ? 10 симптома на глутенова непоносимост

Глутенът е общо наименование за протеините, които се намират в пшеницата (житни култури, твърди, еммер, грис, шлам, марина, фроро, грамам, камутар и кашкавал), ръж, ечемик и тритикале – кръстоска между пшеница и ръж.

Глутен помага на храните да запазят своята форма, действайки като лепило, което държи храната заедно. Глутенът може да се намери в много видове храни, дори такива, които не бихте очаквали.
Прочети повече…

 

Какво представлява цьолиакия? Симптоми и причини

Цьолиакия е сериозно автоимунно заболяване, което може да се появи при генетично предразположени хора, при които поглъщането на глутен води до увреждане на тънките черва. Смята се, че засяга 1 на 100 души по света. Хиляди българи са недиагностицирани и са изложени на риск от дългосрочни здравни усложнения.

Когато хората с целиакия поглъщат глутен (протеин, който се намира в пшеницата, ръжта и ечемика), тялото им оказва имунен отговор, който атакува тънките черва. Тези атаки водят до увреждане на вилите, малки проницаеми пръсти, които оформят тънките черва, които стимулират усвояването на хранителните вещества. Когато вилите се повредят, хранителните вещества не могат да се абсорбират правилно в тялото.
Прочети повече…

 

11 Доказани ползи за здравето от киноа – за бебета и отслабване

Киноа е една от най-популярните здравословни храни в света.

Киноата е без глутен, с високо съдържание на протеини и една от малкото растителни храни, които съдържат всичките девет основни аминокиселини. Също така има високо съдържание на фибри, магнезий, В-витамини, желязо, калий, калций, фосфор, витамин Е и различни полезни антиоксиданти.

Какво е киноа ?

Киноата, е чудесна алтернатива на зърно от нишесте. Има два вида: червена и кремаво бяла. И двата вида са леко горчиви, когато се готвят и се отварят, за да освободят малки бели къдрици (като опашка), докато се варят.
Отглеждани в Южна Америка (Перу, Чили и Боливия) в продължение на хиляди години, киноата формира основната диета на инките и техните потомци. През последните години хранителни продукти в Обединеното кралство и САЩ го превръщат като по-добра алтернатива на булгурната пшеница, кускуса и ориза. Макар че често се свързва с тези зърнени растения, киноата всъщност е в същото семейство като цвекло, патладжан и спанак.
Прочети повече…