Какво е глутен ? 10 симптома на глутенова непоносимост

Глутенът е общо наименование за протеините, които се намират в пшеницата (житни култури, твърди, еммер, грис, шлам, марина, фроро, грамам, камутар и кашкавал), ръж, ечемик и тритикале – кръстоска между пшеница и ръж.

Глутен помага на храните да запазят своята форма, действайки като лепило, което държи храната заедно. Глутенът може да се намери в много видове храни, дори такива, които не бихте очаквали.
Прочети повече…

 

Какво представлява цьолиакия? Симптоми и причини

Цьолиакия е сериозно автоимунно заболяване, което може да се появи при генетично предразположени хора, при които поглъщането на глутен води до увреждане на тънките черва. Смята се, че засяга 1 на 100 души по света. Хиляди българи са недиагностицирани и са изложени на риск от дългосрочни здравни усложнения.

Когато хората с целиакия поглъщат глутен (протеин, който се намира в пшеницата, ръжта и ечемика), тялото им оказва имунен отговор, който атакува тънките черва. Тези атаки водят до увреждане на вилите, малки проницаеми пръсти, които оформят тънките черва, които стимулират усвояването на хранителните вещества. Когато вилите се повредят, хранителните вещества не могат да се абсорбират правилно в тялото.
Прочети повече…